Lo sapevate che lo yogurt è di origine Bulgara? Si deve infatti ad un medico bulgaro la scoperta del lactobacillus bulgaricus, uno dei principali batteri che favorendo il processo di fermentazione del latte, viene utilizzato per la produzione dello yogurt. Quest'ultimo è un alimento base della nostra cucina, impiegato non solo per preparare ed accompagnare i dolci, ma anche nella cucina di primi e secondi piatti.
Vi ricordate questa ricetta di banitsa bulgara? Anche questa si mangia accompagnata con lo yogurt. Prossimamente vi illustrerò alcuni ricette tradizionali bulgare a base di yogurt, ma ora cominciamo con la preparazione base.
Nella mia dieta quotidiana non manca mai, mi piace in tutte le sue forme, esclusa la versione magra, che non fa proprio per me. Quando ho un po' di tempo libero, cerco di prepararlo da sola. Quest'estate anche il Ministero della Salute lo consiglia per combattere il caldo.
Vi lascio la mia ricetta, così come me l'ha insegnata, quando ero ancora una bambina, la mia cara nonna.
Ingredienti
1 litro di latte intero (se vi piace più denso potete sostituire una parte del latte con della panna liquida)
125 gr yogurt intero (io uso lo yogurt Vipiteno)
Preparazione
Mettere il latte in una pentola e farlo riscaldare a bagnomaria. Quando l'acqua comincia a bollire togliere dal fuoco. Lasciarlo poi raffreddare finché non raggiunge la temperatura di 35-40 gradi. Aggiungere quindi lo yogurt e mescolare bene. Mettere subito il composto in vasetti e chiuderli ermeticamente con i loro coperchi. Per favorire il processo di fermentazione, avvolgere i vasetti molto bene con diverse coperte oppure con una sola coperta che poi inserirete dentro una borsa termica. Lasciare riposare i vasetti al caldo per circa 10 ore, dopodiché metterli in frigo per almeno 2-3 ore.
Può essere mangiato al naturale oppure con frutta o marmellata (magari anche questa preparata in casa).
Buon appetito!
Siete mai stati in Bulgaria!? Se la risposta è negativa, bisogna rimediare subito! Ottima cucina, paesaggi mozzafiato, SPA bellissime e prezzi competitivi. Inoltre si possono vivere anche delle esperienze uniche... non ci credete!? Vi invito a leggervi il racconto di mia sorella (neo blogger di viaggi) dedicato al "July Morning" ambientato naturalmente in Bulgaria. Questo, come avrete facilmente intuito, è un post tutto dedicato al mio paese e alla mia famiglia. Questa ricetta è stata presa direttamente dalla cucina di mia nonna. Vi ricordate? Ve ne avevo già parlato qui. Con piacere vi lascio la ricetta della mia dolce nonna, che da sempre prepara questo buonissimo piatto per tutta la famiglia. Questo, che è uno delle pietanze più famose della nostra cucina tradizionale, è un piatto che si può gustare in ogni momento della giornata, anche a colazione! Vi lascio un assaggio...
Ingredienti per la pasta 10 gr lievito di birra
600 gr di farina
250 ml acqua tiepida
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di aceto
Ingredienti per il ripieno 3 uova 200 gr di yogurt intero bianco (no dolce) 1 cucchiaino di sodio bicarbonato 300 gr feta greca burro fuso q.b.
Preparazione Sciogliere il lievito con parte dell'acqua. Aggiungere la farina, e tutti gli altri ingredienti e mescolare bene in un robot di cucina (oppure impastare a mano come vuole la tradizione) fino a ottenere un impasto con consistenza simile all'impasto della pizza. Se necessario regolare aggiungendo altra acqua oppure altra farina. Lasciare a lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore. Quando sarà pronto, preparare il ripieno. Sbattere le uova, aggiungere lo yogurt nel quale avrete dissolto il bicarbonato e il formaggio schiacciato con la forchetta. Amalgamare bene il composto.
Stendere la pasta con il matterello o con la macchina stendipasta (la sfoglia infatti deve essere molto sottile). Sopra i fogli della pasta spalmare il composto e aggiungere il burro fuso. Arrotolare la sfoglia intorno all'impasto, dopodiché arrotolarla attorno a sé stessa cominciando dal centro di una teglia tonda, unta precedentemente con un po' di burro. Sopra la Banitsa spalmare un po’ del ripieno rimasto. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi. Mangiarla preferibilmente calda accompagnata con yogurt intero. Buon appetito!
Questa ricetta nasce dalla voglia di creare abbinamenti stagionali, in questo caso volevo utilizzare questo broccolo con provenienza siciliana che al mercato mi aveva “invitato” a prenderlo. Allora ho pensato di preparare un letto di crema di broccoli aromatizzato alla senape di vino bianco di Digione, per accogliere sopra gli straccetti che adoro. Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato e dall'abbinamento, che, secondo me, si sposa benissimo. Mio marito non riusciva a resistere nell’attesa di farmi fare due foto per il blog e voleva mangiare tutto… Devo ammettere che sono felice di riuscire a fargli mangiare i broccoli così volentieri, visto che generalmente non è proprio una verdura che riscuote molto successo. Semplice la preparazione, il che non guasta mai, visto che fra settimana il tempo da dedicare ai fornelli scarseggia sempre…
Ingredienti per 2 persone
circa 400 gr di straccetti di vitello
una manciata di pinoli
un po’ di rucola
aceto balsamico
Per la crema di broccoli
1 piccolo broccolo
1 cucchiaio di senape di Digione
5 cucchiai di yogurt bianco
Dado vegetale
Pepe misto
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
Preparazione
Prima della cottura condire la carne tagliata a straccetti (meglio chiedere al macellaio di tagliarla già) con abbondante aceto balsamico, rucola e pinoli e lasciare riposare.
Nel frattempo lessare i broccoli in acqua insaporita con il dado vegetale. Nel frattempo cuocere gli straccetti in un tegame antiaderente, mescolando bene per circa 5-10 minuti ma non devono essere troppo asciutti.
Quando saranno cotti i broccoli, tenere alcune cime di broccolo per decorazione. Gli altri broccoli toglierli dall’acqua, aggiungere la senape e lo yogurt e frullarli con frullatore ad immersione per ottenere una liscia crema verde. Distribuire la crema sul fondo del piatto, aggiungere l’olio di oliva a crudo e pepare. Posizionare sopra gli straccetti e servire con le cime di broccolo rimaste.
Тази рецепта се ражда от желанието ми да създавам сезонни рецепти, като в този случай ми се искаше да използвам едно броколи от Сицилия, което още на пазара любезно ме "покани" да го взема. Така че реших да приготвя от него пюре, ароматизирано с горчица с бяло вино, като основа за телешко. Трябва да кажа, че съм много доволна от комбинацията и резултът. Съпругът ми едвам успя да изчака да направя две снимки за блога тъй като искаше да изяде всичко... Трябва да призная, че съм щастлива, че той обича броколи, защото този зеленчук не винаги има голям успех... Рецептата е бърза, което никак не вреди през забързаните седмични дни...
Продукти за 2-ма души
около 400 грама телешко
шепа кедрови ядки
малко рукола
балсамов оцет
Продукти за пюрето
1 малко броколи
1 супена лъжица дижонска горчица
5 супени лъжици кисело мляко
1 супена лъжица зехтин
Вегета
Шарен пипер
Начин на приготвяне
Телешкото се наряза на тънки лентички и се полива обилно с балсамов оцет, посипва се с кедровите ядки и руколата и се оставя да престои.
В същото време се слагат във вряла вода Вегетата и броколите и се варят до готовност. Докато се варят броколите, се слага телешкото в тиган и се запържва около 5-10 минути като се разбърква и се внимава да не стане прекалено сухо.
Когато броколите се свари, се отделят няколко розички от броколи. Останалата част се пасира с горчицата и киселото мляко доката се получи гладко зелено пюре. Пюрето се сипва на дъното на плоска чиния, подправя се със зехтин и пипер. Отгоре се поставят месцата и розичките от броколи за украса.
Sono aromatiche polpettine di ceci. Il piatto è stato riadattato prendendo spunto da questa ricetta del blog Vegano. Noi non siamo né vegani né vegetariani, ma ci piace sperimentare e mangiare equilibrato e sano, in più questa ricetta la troviamo molto gustosa e versatile. Vanno bene anche come antipasto, aperitivo o per un pic-nic. Inoltre potrebbero essere fritti (tipo falafel). Noi li abbiamo preparati e mangiati per cena e li abbiamo apprezzati molto!
Ingredienti per 2 persone 2 tazze di ceci cotti (vanno bene anche quelli precotti)
2 cucchiai di tahina (che ho preparato a casa frullando i semini di sesamo bianco tostato con un goccio di olio di oliva)
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cumino 1 pizzico di peperoncino 1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tagliato sale q.b. (considerate che il sesamo è un po' salato di suo)
Ingredienti per la salsa yogurt bianco intero rosmarino sale pepe
Procedimento Mettere tutti gli ingredienti nel robot di cucina e frullare finché non si ottiene un denso purè di ceci (hummus) e lasciare l’impasto riposare mezz’ora in frigo. Dopodiché con le mani preparare delle palline della grandezza di una noce e disporle su una teglia grande coperta da carta da forno. Cuocere per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. Servire caldi o freddi accompagnati da una salsina ottenuta mescolando dello yogurt, sale, pepe e rosmarino a piacere. Buon appetito! Con questa ricetta partecipo al contest di About Food "Ricette per un picnic"
Кюфтенца от Хумус Това са ароматни кюфтенца направени от пюре от нахут (Хумус). Ястието е вдъхновено и адаптирано от тази рецепта от блога Веган. Ние не сме нито веганци нито вегетарианци, но обичаме да експериментираме и да се храним балансирано и здравословно, и мислим че тази рецепта е много вкусна и оргинална. Става за предястие, мезе или за пикник. Може също да се направят пържени (като фалафел). Ние ги ядохме за вечеря и много ни харесаха!
Продукти 2 чаени чаши сварен нахут
2 супени лъжици сусамов тахан (което аз приготвих разбивайки с миксер бял препечен сусам с малко зехтин докато се получи гладка смес - тахан)
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 щипка черен пипер
1 чаена лъжичка куркума (по желание)
1 скилидка чесън
2 супени лъжици нарязан магданоз сол на вкус (имайте предвид че сусамът е малко солен)
Продукти за соса кисело мляко розмарин черен пипер сол Начин на приготвяне Поставете всички продукти в кухненски робот и пасирайте докато получите гъсто пюре от нахут. Оставете сместа в хладилник за половин час. След това от сместа се оформят с ръце малки топчета с размерите на орех и се поставят в голяма тава покрита с хартия за печене. Пекът се около 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Поднася се по желание горещи или студени придружени със сос, който се прави разбърквайки кисело мляко с розмарин черен пипери сол на вкус. Добър апетит!
