Torta alle pere con crema al cioccolato

Pere e cioccolato era l'ispirazione per questo fine settimana. Una combinazione tanto classica quanto deliziosa. Ma come fare? Lasciare le pere intere e ricoprirle col cioccolato o fare una sorta di ciambella "cioccolatosa" riempita con pere tagliate a pezzettini? Non riuscivo a prendere una decisione... allora ci ho dormito su... sabato mattina mi sveglio, ed ecco che mi si accende la lampadina: vi ricordate la torta dei fichi, che tanto avevo desiderato e poi adorato? Bene, ora questa delizia si trasforma in una più autunnale torta alle pere con crema al cioccolato! Siccome il procedimento rimane praticamente identico riutilizzo la ricetta dal blog di Stefania, con piccole modifiche solo nella parte degli ingredienti utilizzati.   

Se anche voi siete appassionati di cucina etnica, vi invito a vedere i due post sulla cucina Cinese: qui e qui, pubblicati dalla mia sorellina (travel blogger). 

Torta alle pere di circa 26 cm di diametro

per la pasta briseé

160 gr di farina
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
113 gr di burro freddo

4 cucchiai di acqua ben fredda

per il ripieno
100 gr di farina di mandorle 

75 gr di zucchero di canna
1 uovo bio
40 gr di burro morbido
1 cucchiaio di farina
pizzico di sale
1 pera matura
due cucchiai di rum
un altro uovo, solo per spennellare

per la crema al cioccolato
100 gr di cioccolato

40 gr di burro

Mischiare la farina con il sale e lo zucchero, dopodichè se si possiede un'impastatrice amalgamare il burro freddissimo a pezzetti al mix di farina usando la frusta a K finchè il composto si presenterà come tante grosse briciole.
Unire ora, con la frusta in funzione, un cucchiaio d'acqua ghiacciata alla volta e smettere non appena il tutto sta insieme.
Se non si possiede l'impastatrice intridere velocemente il burro nella farina con le mani, possibilmente non troppo calde, e unire l'acqua lavorando il meno possibile: non impastare. Semplicemente ammassare il composto con i palmi, tanto che rimanga insieme, non preoccuparsi se non sarà troppo omogeneo.
Avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Intanto preparare il ripieno: nel mixer con le lame mettere la farina di mandorle con lo zucchero di canna e frullare. Ora unire, sempre nel frullatore, l'uovo, il burro, il sale e la farina. Frullare ancora fino ad avere una pasta della consistenza di una crema.
Riprendere la pasta e stenderla direttamente su carta forno aiutandosi con poca farina fino ad ottenere un cerchio di circa 26 cm di diametro. Viene piuttosto sottile.
Versare il ripieno sulla pasta in uno strato non spesso, lasciando circa 2 cm dal bordo liberi e sistemarvi la pera precedentemente sbucciata e tagliata a rondele sottili e conditi con poco rum.

Ripiegare ora i bordi sul ripieno premendo leggermente, e spennellare il bordo con poco uovo battuto.

Con delicatezza trasferire la torta con tutta la carta su una teglia abbastanza grande per contenerla, io il retro di una placca da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per la prima mezz'ora, quindi abbassare a 170 e prolungare la cottura di circa un quarto d'ora, controllando che la pasta si colori per bene. 

Far raffreddare a temperatura ambiente prima di servire. Servire con una crema calda preparata con la cioccolata e il burro sciolti a 

bagnomaria. 

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Queste tortine sono il mio cavallo di battaglia, piacciono sempre a tutti i nostri ospiti e molto spesso gli amici più cari, quando ci invitano a cena, mi chiedono espressamente di portarli come dessert. Sono irresistibili...ricordo ancora quella volta che un nostro amico aveva fatto il voto, durante la Quaresima, di non mangiare cioccolato... tenne fede alla sua promessa, ma confessò di averli sognati per parecchio tant'è che la volta dopo ne mangiò 2! Sono delle fantastiche monoporzioni di torta al cioccolato dal cuore morbido, cotti al forno, facili e veloci da preparare, l'unico accorgimento da tenere ben presente è la loro cottura che è un po' delicata... in fondo qualcosa di particolare ci doveva pur essere, ma se state attenti a non cuocerli troppo, si riesce facilmente ad ottenere il risultato desiderato. Vi dico che da quando li ho scoperti non posso fare a meno di tenere sempre un po' di queste piccole delizie nel congelatore, pronte per essere mangiate come dessert, come merenda sfiziosa e perché no, anche per una colazione speciale! Per questo motivo ne preparo sempre in quantità doppia così da averne sempre di scorta. Questa ricetta è una mia sintesi fra tante ricette che avevo trovato all'epoca sul web.

Ingredienti
100 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità
100 gr. burro

70 gr. zucchero
2 uova

40 gr. di farina

Preparazione

Imburrare bene e infarinare 6 stampini. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Togliere dal fuoco e sbattere bene con una frusta elettrica. Incorporare le uova e poi la farina setacciata.

Distribuire il composto negli stampi riempendo 3/4 di ogni stampo. Cuocere per circa 15 minuti a 180 gradi in forno già caldo (le tortine congelate devono cuocere solo un paio di minuti in più). Stare molto attenti alla cottura perché il cuore deve rimanere liquido, mentre fuori deve fare la crosticina, quindi appena è cotto fuori bisogna togliere dal forno per non farlo cuocere troppo dentro. Può essere accompagnato da panna montata e cioccolato fuso.
Buon appetito!
Questa ricetta partecipa al contest "J'adore le chocolat"

Mini cheesecake alle fragole

In questo periodo trovo ricette di cheesecake dappertutto, nella vita reale e nella vita virtuale... La cheesecake mi piace da sempre, ma non avevo idea che piacesse anche a mio marito, il quale (quasi) non mangia i dolci... non si finisce mai di conoscersi! Invece ultimamente mi ha rivelato che è la sua torta preferita! Allora questo ha scatenato in me il via libera alla preparazione di una cheesecake. Oggi vi presento questa delicata tortina fredda che mi ispirava tantissimo ancora dalle foto di Fabien ed Aury, e devo dire che avevano veramente ragione perché è buonissima! Ovviamente come mio solito, ho modificato un po' la ricetta, soprattutto negli ingredienti, mentre il procedimento è rimasto invariato. 

Ingredienti 2 persone

100 gr di cioccolato bianco
160 gr di formaggio tipo Philadelphia
un pezzettino di stecca di vaniglia
9 biscotti digestivi (io ho usato Oro Saiwa)
1 noce di burro fuso
5 fragole medie
4 cucchiaini di marmellata di fragole (magari preparata in casa) 
1 cucchiaino di zucchero a velo


Preparazione
Mentre fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme alla vaniglia, sbriciolare i biscotti finemente e unirli con il burro fuso. Quando il cioccolato sarà sciolto toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire per circa 5 minuti.
In una ciotola lavorare con una forchetta il formaggio Philadephia, unire il cioccolato e lavorare bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Frullare le fragole con lo zucchero e la marmellata per ottenere una salsina liquida. Foderare due cilindri di coppapasta (io ho usato uno tondo con diametro 9 cm e uno a forma di rombo con diametri 11 cm/7 cm) con carta stagnola e comporre gli strati: alla base distribuire il composto di biscotti schiacciandolo bene con un cucchiaio, versare sopra la crema e uniformare con un cucchiaio, infine, coprire con la salsina di fragole. Lasciare a riposare in frigo per almeno 3 ore. Togliere dalla coppa pasta e servire freddo.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo ai contest
una ricetta per Santa Lucia

la fabbrica di cioccolato

 

La raccolta delle fragole

Мини чийзкейк с ягоди

Тези дни виждам чийзкейкове навсякъде, както в реалния, така и във виртуалния живот ... Аз винаги съм обичала чийзкейк, но нямах представа, че и съпругът ми също харесва, защото той (почти) не яде сладко... Цял живот не стига да се опознаем! Той неотдавна ми каза, че това била любимата му торта! Това предизвика в мен желание за експериментирам чийзкейкове. Днес искам да ви покажа тази студена тортичка с деликатен вкус, която ме вдъхнови още от снимките на Фабиен и Аури, и трябва да кажа, че бяха прави - наистина е мнго вкусна! Както винаги, промених малко рецептата, предимно в съставките, но начинът на приготвяне е същият.

Продукти за 2-ма човека 100 гр бял шоколад
160 гр крем сирене тип Филаделфия
шушулка ванилия
9 обикновени бисквити
1 бучка масло
5 средно големи ягоди
4 супени лъжици ягодово сладко (за предпочитане домашно)
1 чаена лъжичка захар 

Начин на приготвяне
Докато разтапяте на водна баня шоколадът с ванилията, натрошете бисквитите, разтопете маслото и го разбъркайте добре с бисквитите. Когато шоколадът се разтопи, го отстранете да изстине около 5 минути.
В купа се разбива с вилица Филаделфията с шоколада, докато се получи гладък и хомогенен крем.
В миксер се разбъркват ягодите със захарта и сладкото, докато стане  на течен сос.

В две формички (аз използвах една кръгла с диаметър 9 см  и една ромбовидна с диаметър 11 cм на 7 см), застлани с алуминиево фолио по дъното и стените, се оформят пластовете: слага се основата от бисквитената смес и се натиска с лъжица, залива се с крема и се оформя с лъжица. Покрива се със соса от ягоди. Оставете в хладилник поне 3 часа. Извадете от формичките и сервирайте студено. 

Добър апетит!

Eco-muffin con cioccolato

E' una ricetta che preparavo ancora prima di conoscere il fantastico blog di Lisca ecocucina, ma leggendo il suo blog sono sempre più ispirata dalla cucina eco-sostenibile. Questo delizioso muffin si prepara con i residui di una centrifuga, cioé con quello che rimane preparando un centrifugato di frutta e verdura di stagione. Per questa ricetta io avevo usato una pera, una mela, una carota e un'arancia. Eco-muffin è stato preparato con la polpa avanzata e poco altro. 

Ingredienti

la polpa di 1 carota, 1 pera, 1 mela e 1 arancia  (residuo di 1 bicchiere di centrifugato)

200 gr. di farina
1 uovo

100 gr. di zucchero di canna 

50 gr. di burro

50 gr. di cioccolato fondente

1 bustina di lievito 

1 pizzico di sale

Preparazione

Togliere la polpa di scarto dal cestello della centrifuga e mettetela in una ciotola, unire tutti gli ingredienti (senza la cioccolata) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, solo alla fine aggiungere la cioccolata tagliata finemente e mescolare giusto il tempo di amalgamare con il resto. Imburrate circa 6 stampini e distribuire il composto riempendo 3/4 dello stampino.  Cuocete per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi. Controllate la cottura con uno stecchino. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Buon appetito!

Еко-мъфини

Това е една рецепта, вдъхновена от блога  ecocucina на Лиска. Тези вкуcни мъфини се правят с остатъците при приготвяне на сок от твърди плодове и зелнчуци, тоест с това което остава след правенето с центрофуга на плодово-зеленчуков сок. За тази рецепта използвах круша, ябълка, морков и портокал. Еко-мъфини е приготвени с техните остатъци и малко други неща.

Продукти за 6 мъфина
1 морков, 1 круша, 1 ябълка и 1 портокал (това което остава от тях след првиготвянето на 1 чаша сок)
200 гр брашно

1 яйце
100 гр кафява захар
50 гр масло
50 гр тъмен шоколад
1 чаена лъжица  бакпулвер

1 щипка сол

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180 градуса.

Остатъците от плодовете след приготвянето на сок, брашното, яйцето, захарта, маслото, бакпулверът и солта се смесват в една купа и се разбъркват добре. Накрая се добавя шоколадът и се разбърква леко.

В 6 кошнички за мъфин се разпределя сместа по равно между тях. Пълнят се около 3/4 от обема. Пекат се около 20 минути, като се проверяват за готовност с дървена клечка, която трябва да излезе суха. Когато мъфините са готови се оставят да се охладят.

Добър апетит!

Torta Briciolina

Volevo inaugurare questo blog con una ricetta speciale, che ho imparato da mio marito, e lui a sua volta dalla sua mamma. E’ una ricetta abbastanza semplice, basta seguire alcuni passaggi. Di solito piace a tutti. Vi mostro come è prima e dopo la cottura.

Prima                               

 Dopo

Ingredienti

per l’impasto:
300 gr. di farina

1 bustina di lievito
1 uovo

per il ripieno:
200 gr. di zucchero

350 gr. di ricotta

scorza di limone grattugiata

1 bicchierino di liquore (io uso Rum)

120 gr. di amaretti

80 gr. di cioccolato fondente

Preparazione

In un recipiente si versa la farina, il burro, il lievito e l’uovo poi si mescola con le mani in modo da amalgamare bene il tutto.

In un altro recipiente si lavorano uno alla volta ricotta con zucchero, con cioccolato tagliato a scaglie, con scorza dli limone, con liquoree, con amaretti sbriciolati.

La teglia si unge bene e si mette un po’ di farina. La metà dell'impasto si posiziona passato con lo schiacciapatate sul fondo di tutta la teglia cercando di distribuirlo bene, poi sopra si mette tutto   il ripieno ed infine si copre con il rimanente impasto passato sempre con lo schiacciapatate. Mettete in forno per circa 35 minuti a 200 gradi.

La torta è più buona mangiata fredda il giorno dopo, quindi si può preparare con anticipo. Spero che vi piaccia e... buon appetito!