Homemade hamburger

Mio marito non è una persona da fast-food... se però l'hamburger in questione è preparato in casa, allora cambia subito idea. Questi hamburger con panini fatti in casa sono davvero squisiti: provateli e scoprirete che non hanno nulla da invidiare a quelli pubblicizzati che trovate nei fast food!

Ingredienti
2 panini al sesamo
250 gr carne macinata di suino (dovrebbe avere circa 15 % di grassi)
1 fetta di speck
30 capperi
1 pomodoro
1 mozzarella
foglie di insalata mista
salsa di soia q.b.
salsa rosa
sale
pepe

Preparazione 
Tritare i capperi ed aggiungerli alla carne macinata e la salsa di soia e il pepe. Non serve il sale perché la salsa di soia è già salata. Formare due hamburger di carne con l'aiuto di un coppapasta, vengono abbastanza spessi. Cuocere in una padella antiaderente (senza olio, perché la carne rilascia il grasso) da entrambi i lati per 5 minuti per lato. Controllare la cottura della carne: la carne di suino deve essere ben cotta! Durante la cottura dell'hamburger mettere sopra ogni fetta di carne la metà di una mozzarella così comincerà a sciogliersi dal calore rilasciato della carne. Nella stessa padella abbrustolire leggermente lo speck da entrambi i lati. Tagliare i panini a metà. Cospargere entrambe le metà interni con salsa rosa. Comporre l'hamburger con la carne, la mozzarella, fette di pomodoro salate, speck e foglie di insalata. Schiacciare il panino perché sarà diventato molto alto. Mangiare caldo.
Buon appetito!

Panini al sesamo

Col tempo ho imparato ad apprezzare le piccole cose della vita: come il genuino profumo del semplice pane fatto in casa, come una gentilezza di uno perfetto sconosciuto che ti dà una mano nel momento del bisogno, come il sole che a fine ottobre irradia un'accogliente Brussels illuminando il tuo arrivo, come il simpatico cameriere che arriva a prendere il tuo ordine solo se lo chiami per nome, strappandoti così un sorriso.  In questi momenti mi sento veramente fortunata e con gioia scopro il mondo attraverso le cose semplici, ma altrettanto speciali.

Ingredienti
200 ml latte intero (e ancora un po' per spalmare)
400 gr farina
10 gr di lievito di birra
1 uovo
20 gr burro (e ancora un po' per la teglia)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
sesamo q.b.

Preparazione
Nel robot da cucina sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere la farina con lo zucchero e il sale, l'uovo e il burro. Impastare per circa 5 minuti. Lasciare a riposare l'impasto per almeno 2 ore. Formare 8 palline e distribuirli nella teglia precedentemente unta di burro, lasciando abbastanza spazio fra di loro per la lievitazione. Spalmare un po' di latte sopra le palline e cospargerli con semi di sesamo. Lasciare a riposare per 1 ora. Cuocere per 30 minuti in un forno preriscaldato a180 gradi.