Pasta al pesto (Pop art;-)

Questa è la mia terza ricetta per atmosfera italiana. Questa volta ho deciso di colorare la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri in verde. 

E voi che colore di pasta preferite, la gialla-alternativa, la rosa-romantica o la verde-Pop art (quest'ultima ispirata dalla foto regalataci dal nostro talentuoso amico Andrea, qui sotto;-)?
  

Ingredienti

250 gr pasta integrale lunga bio Benedetto Cavalieri 

sale

per il pesto

35 gr. basilico  

10 foglioline di menta piperita

30 gr. parmigiano 

1 noce

4 cucchiai olio di oliva extravergine 

sale 

pepe misto

Procedimento

Mettere l'acqua a bollire in una pentola grande e salarla. Quando l'acqua bolle, buttare la pasta e cuocerla al dente. 

Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina e tritare finché non diventa pestato. 

Scolare la pasta. Servite nei micro piattini. 

Buon appetito!

Questa ricetta partecipa al contest di Atmosfera Italiana 

Pasta rosa

Spero che le vostre vacanze siano andate bene. Io sono riuscita solo temporaneamente a soddisfare la mia voglia di viaggi, buona cucina e relax. Come sempre infatti spero che il prossimo viaggio mi aspetti presto... dietro l'angolo!

Questa è la mia seconda ricetta per  atmosfera italiana. Questa volta ho deciso di colorare la pasta integrale bio Benedetto Cavalieri in una versione "rosa antico" (quest'ultima, dovuta alla colorazione naturale della pasta integrale) e di servirla nei graziosi piattini finger food. Anche questa volta sia la pasta che le minicoppe sono stati offerti gentilmente da Atmosfera Italiana. 

Ingredienti
250 gr pasta lunga integrale bio Benedetto Cavalieri
150 gr passata di pomodoro
80 gr di formaggio Philadelphia
2 cucchiai di olio li oliva extravergine
origano
sale
pepe
peperoncino

semi di papavero (facoltativo)

Preparazione
Mettete gli spaghetti in una pentola grande con acqua salata in ebollizione.
Mettete in una padella il passato di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa. Aggiungere il formaggio Philadelphia, l'origano, il peperoncino, il sale e il pepe. Cuocere per altri 10 minuti. 
Scolate gli spaghetti aggiungendovi la salsa rosa e l'olio di oliva crudo.
Impiattare e servire con semi di papavero nei piattini finger food.
Buon appetito! 

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana ricette estive leggere.

Quando cucina lui per lei...pesto con gamberi

All'inizio cucinava sempre e solo lui per me... cioè tutte le volte che ci vedevamo, non voleva mai lasciarmi spazio per creare, perché voleva mostrami tutti piatti che sapeva fare... Ricordo che mia madre mi aveva detto che non era tanto importante cosa fa un uomo all'inizio di un rapporto, ma come si comporterà nel tempo... Io mi considero fortunata, perché, a distanza di anni e anche dopo avermi lasciato lo "scettro del comando" in cucina, lui ogni settimana mi prepara molto volentieri qualche ricettina deliziosa. Negli anni la nostra alimentazione è gradualmente cambiata, siamo partiti da piatti molto elaborati (e anche abbastanza pesanti!) e siamo passati ad una alimentazione più semplice, variegata ed equilibrata.
La storia di questa ricetta comincia 6 anni fa, sempre nel mese di maggio, durante la cena svoltasi in un romantico e suggestivo borgo medievale per il matrimonio di mio cognato (il fratello più grande di mio marito). Uno dei piatti del menù nuziale che più ci aveva colpiti era proprio questa pasta con pesto e gamberi, che ci è ci sembrata fin da subito semplice ed originale nonché particolarmente gustosa! Da allora si è letteralmente "guadagnata sul campo" un posto nella nostra cucina. Così, ogni anno mio marito compra le sue piantine aromatiche, tra le quali ovviamente anche il basilico, e le fa crescere con cura ed in modo biologico nel nostro terrazzino (perché è lui che nella nostra famiglia ha il pollice verde). E così vi presentiamo il primo pesto fatto in casa nostra nel 2011. Il pesto che prepara non ha misure precise perché lo assaggia e lo regola di conseguenza, valutandone di volta in volta, il colore, la consistenza e il sapore. 

Ingredienti
250 gr pasta corta bio Verrigni 
250 gr gamberi
olio di oliva extravergine
sale
per il pesto
basilico bio q.b
parmigiano q.b.
pinoli q.b.
olio di oliva extravergine q.b.
1 spicchio d'aglio
sale 
pepe


Procedimento
Sgusciare e pulire bene i gamberi. Mettere l'acqua a bollire in una pentola grande e salarla. Quando l'acqua bolle, buttare la pasta e cuocerla al dente. Nel frattempo far saltare per qualche minuto i gamberi in una padella anti aderente con un po' di olio di oliva. Salare alla fine.
Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti (lasciando solo un po' di pinoli e basilico per decorare) in un robot da cucina e tritare finché non diventa pesto verde. 
Scolare la pasta. Unire tutto nel piatto. Servire caldo.
Buon appetito!


Questa ricetta partecipa al contest di Max
Oggi cucina lui... per lei!!!

Passatelli in brodo

In queste fredde giornate ho pensato che è il caso di fare qualcosa di caldo e buono... E perché no un classico della cucina Romagnola? – passatelli in brodo!   (per fortuna sono anche abbastanza facili e veloci da preparare). 

Ingredienti per 2 persone

100 gr di pangrattato

100 gr di parmigiano

2 uova

noce moscata

scorza d limone

sale
pepe

brodo di carne o vegetale (io avevo preparato brodo di carne)

Preparazione

Fare una fontana col parmigiano ed il pangrattato, metterci le uova, la scorza di limone grattugiata e la noce moscata, salare e pepare. Mischiare bene e lasciar riposare per circa 10 minuti; dopodiché prendere un po’ di impasto alla volta e passarlo nello schiacciapatate. Buttare i passatelli nel brodo bollente e cuocerli finche non gli passa sopra il bollore. Serviteli caldi con il brodo.

Prima

Dopo

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Se non è zuppa è pan bagnato!"

e da oggi il blog è in bilingua: italiano e bulgaro.

Пасатели в бульон

от днес блогът е двуезичен: български и италиански.


В тези студени дни, реших да направя нещо топло и вкусно...  като например класическо ястие от италианския регион Емилия-Романя - пасатели в бульон -нещо бързо и лесно.

Продукти за двама
100 гр галета  

100 гр настърган пармезан  

2 яйца  

индийско орехче  

кора от лимон

сол  
черен пипер

месен или зеленчуков бульон 

Начин на приготвяне
Смесва се настърганият пармезан и галетата, прави се дупка в средата и се добавят яйцата. На вкус се добавят настърганата лимонова кора, индийско орехче, сол и черен пипер. Размесва се добре и тестото се оставя да престои около 10 минути. След това се взима част от тестото и се  минава през преса за картофи. Това  което  излиза от пресата когато станат с дължина около 1-2 см се изрязва с нож,  и се нарича пасатели  и изглеждат  като къси и дебели спагети. Пасателите се пускат във врящия бульон и се варят съвсем малко, 1-2 минути, докато кипне отново бульонът. Поднасят се горещи, в дълбока чиния, като се сипват заедно с бульонът.


Добър апетит!