lunedì 20 giugno 2011

Creamy lemon squares

Con questa ricetta di Stefania partecipo al suo fantastico giveaway cannello da pasticceria. Se per caso non avete ancora visto il suo blog, correte a leggerlo, i suoi racconti sono ironici, divertenti e le sue ricette sono deliziose e presentate in modo incantevole. Aspetto sempre con impazienza i suoi prossimi post, per poterli leggere in tranquillità sul divano, magari insieme a mio marito, perché dovete sapere che anche a lui il blog di Araba felice in cucina piace tanto quanto a me. Ho scelto di preparare questo dolce perché è composto da ingredienti che io adoro e anche perché il racconto della loro luna di miele è indimenticabile! 
Inoltre volevo fare tantissimi auguri ad un altro blog molto speciale. Seguo le Frufrù quasi dall'inizio e sono la fortunata vincitrice del suo giveaway!
Inoltre ringrazio Gianni per i bellissimi regali che mi ha mandato!
Riporto il testo della ricetta come in originale, ho solo aumentato un po’ la quantità di limone, perché lo adoro. 



CREAMY LEMON SQUARES
da Living  di Martha Stewart
(per una teglia quadrata 20 cm x 20 cm)

Ingredienti
110 g di burro
60 g di zucchero a velo
mezzo cucchiaino di sale
125-135 g di farina (io Molino Chiavazza)

per il ripieno
4 tuorli
un barattolo di latte condensato da 397g
80 ml di succo di limone appena spremuto (io 100 ml)
poco zucchero a velo, per spolverizzare

Imburrare una teglia quadrata e coprirla con carta forno. Imburrare leggermente anche questa (è importante, non saltate il passaggio!).
Preparare la base: con le fruste elettriche battere a forte velocita' il burro con lo zucchero ed il sale finche' il composto sara' chiaro e spumoso. Ora usando solo un cucchiaio e non piu' le fruste unire la farina a poco a poco, lavorando sempre con il cucchiaio il minimo indispensabile perche' il tutto stia insieme.
Si otterra' un composto piuttosto morbido, se proprio troppo morbido aggiungere pochissima farina. Mi raccomando, non impastarlo a mano!
Subito mettere l'impasto nella teglia.
Ora senza tanti complimenti :-) pressarlo usando le mani fino a ricoprire tutta la base, cercando di dare uno spessore uniforme.
Bucherellare con una forchetta, metterlo in frigo 15 minuti e poi cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 15-20 minuti.
Dovra' risultare sodo.
Nel frattempo preparare il ripieno : versare in una ciotola i tuorli con il latte condensato e battere con le fruste elettriche. Appena il tutto sara' omogeneo versare il succo di limone e girare finche' risultera' perfettamente incorporato.
Non spaventavi se quando unite il succo il composto sembra "slegarsi": continuate a girare e tornerà omogeneo.
Versare la crema con delicatezza sulla base preparata e rimettere in forno abbassandolo a 160 gradi per circa 20 minuti piu' o meno, finche' la crema sara' rassodata ma non colorita.
Far raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo una notte, senza sformarlo.
Il giorno dopo aiutandosi con la carta forno sformare il dolce e tagliarlo in quadratini usando un coltello affilato.
Servirli freddi di frigo, spolverizzandoli eventualmente con poco zucchero a velo.

domenica 12 giugno 2011

Pollo al curry con riso thai

A distanza di un anno dalla nostra luna di miele da sogno in Thailandia, mio marito ha voluto coccolarmi con un piatto Thai semplice ma molto gustoso. Quando eravamo là, ci siamo trovati meravigliosamente bene con il cibo locale visto che la loro cucina, molto speziata ma equilibrata, si sposa benissimo con i nostri gusti.
Il loro riso aromatico è di una bontà indescrivibile! Quando siamo ripartiti alla volta dell'Italia volevamo portarcene come scorta una decina di chili... Per fortuna poi abbiamo scoperto che nei supermercati più riforniti è possibile trovarlo anche da noi!  
Ogni momento passato in giro per la Thailandia è stato indimenticabile: ricordo i profumi, i colori, i paesaggi, gli occhi sorridenti e caldi delle persone, la loro gentilezza, dolcezza ed ospitalità... Ci abbiamo lasciato un pezzettino dei nostri cuori ed entrambi desideriamo tornarci presto. 
Qui vicino a noi non ci sono ristoranti thailandesi e quindi quel romanticone di mio marito ha trovato questa ricetta e mi ha preparato questo piatto armonioso ed aromatico, diminuendone solo la quantità.
Ingredienti per 2 persone
200 gr di riso thai
300 gr di petto di pollo
100 ml di panna da cucina
curry in abbondanza
1/4 di cipolla grande (oppure 1/2 piccola)
una noce di burro
sale q.b.

Preparazione
In una  pentola capiente con abbondante acqua salata far cuocere il riso thai per 14 minuti.
Nel frattempo tagliate la cipolla. Tagliate il pollo a pezzettini e spolveratelo abbondantemente con il curry. Mettete a far soffriggere la cipolla con una noce di burro e aggiungete i pezzi di pollo e fateli cuocere finchè non saranno cotti, aggiungendo di tanto in tanto altro curry. Versare nella padella con il pollo la panna e mescolare a fuoco lento finchè la panna non sarà amalgamata per bene. Continuate ad aggiungere curry.
Dopo aver scolato il riso servire il tutto nello stesso piatto. 
Buon appetito!

lunedì 6 giugno 2011

Tortino al cioccolato dal cuore morbido

Queste tortine sono il mio cavallo di battaglia, piacciono sempre a tutti i nostri ospiti e molto spesso gli amici più cari, quando ci invitano a cena, mi chiedono espressamente di portarli come dessert. Sono irresistibili...ricordo ancora quella volta che un nostro amico aveva fatto il voto, durante la Quaresima, di non mangiare cioccolato... tenne fede alla sua promessa, ma confessò di averli sognati per parecchio tant'è che la volta dopo ne mangiò 2! Sono delle fantastiche monoporzioni di torta al cioccolato dal cuore morbido, cotti al forno, facili e veloci da preparare, l'unico accorgimento da tenere ben presente è la loro cottura che è un po' delicata... in fondo qualcosa di particolare ci doveva pur essere, ma se state attenti a non cuocerli troppo, si riesce facilmente ad ottenere il risultato desiderato. Vi dico che da quando li ho scoperti non posso fare a meno di tenere sempre un po' di queste piccole delizie nel congelatore, pronte per essere mangiate come dessert, come merenda sfiziosa e perché no, anche per una colazione speciale! Per questo motivo ne preparo sempre in quantità doppia così da averne sempre di scorta. Questa ricetta è una mia sintesi fra tante ricette che avevo trovato all'epoca sul web.






Ingredienti
100 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità
100 gr. burro
70 gr. zucchero
2 uova
40 gr. di farina


Preparazione
Imburrare bene e infarinare 6 stampini. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Togliere dal fuoco e sbattere bene con una frusta elettrica. Incorporare le uova e poi la farina setacciata.
Distribuire il composto negli stampi riempendo 3/4 di ogni stampo. Cuocere per circa 15 minuti a 180 gradi in forno già caldo (le tortine congelate devono cuocere solo un paio di minuti in più). Stare molto attenti alla cottura perché il cuore deve rimanere liquido, mentre fuori deve fare la crosticina, quindi appena è cotto fuori bisogna togliere dal forno per non farlo cuocere troppo dentro. Può essere accompagnato da panna montata e cioccolato fuso.
Buon appetito!
Questa ricetta partecipa al contest "J'adore le chocolat"