venerdì 28 gennaio 2011

Passatelli in brodo

In queste fredde giornate ho pensato che è il caso di fare qualcosa di caldo e buono... E perché no un classico della cucina Romagnola? – passatelli in brodo!   (per fortuna sono anche abbastanza facili e veloci da preparare). 

Ingredienti per 2 persone
100 gr di pangrattato
100 gr di parmigiano
2 uova
noce moscata
scorza d limone
sale
pepe
brodo di carne o vegetale (io avevo preparato brodo di carne)

Preparazione
Fare una fontana col parmigiano ed il pangrattato, metterci le uova, la scorza di limone grattugiata e la noce moscata, salare e pepare. Mischiare bene e lasciar riposare per circa 10 minuti; dopodiché prendere un po’ di impasto alla volta e passarlo nello schiacciapatate. Buttare i passatelli nel brodo bollente e cuocerli finche non gli passa sopra il bollore. Serviteli caldi con il brodo.

Prima

Dopo


Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Se non è zuppa è pan bagnato!"
e da oggi il blog è in bilingua: italiano e bulgaro.


Пасатели в бульон


от днес блогът е двуезичен: български и италиански.


В тези студени дни, реших да направя нещо топло и вкусно...  като например класическо ястие от италианския регион Емилия-Романя - пасатели в бульон -нещо бързо и лесно.


Продукти за двама

100 гр галета  
100 гр настърган пармезан  
2 яйца  
индийско орехче  
кора от лимон
сол  
черен пипер
месен или зеленчуков бульон 

Начин на приготвяне
Смесва се настърганият пармезан и галетата, прави се дупка в средата и се добавят яйцата. На вкус се добавят настърганата лимонова кора, индийско орехче, сол и черен пипер. Размесва се добре и тестото се оставя да престои около 10 минути. След това се взима част от тестото и се  минава през преса за картофи. Това  което  излиза от пресата когато станат с дължина около 1-2 см се изрязва с нож,  и се нарича пасатели  и изглеждат  като къси и дебели спагети. Пасателите се пускат във врящия бульон и се варят съвсем малко, 1-2 минути, докато кипне отново бульонът. Поднасят се горещи, в дълбока чиния, като се сипват заедно с бульонът.


Добър апетит!

mercoledì 5 gennaio 2011

Ruladini



Volevo proporvi questa ricetta che ho imparato da piccolina dalla mia mamma, la quale di solito non cucina molto, ma quando ci si mette per me è la migliore! Lei sa un sacco di segreti in cucina e riesce a fare degli abbinamenti originali e per me è stata sempre fonte di grande ispirazione.
Va bene servirli come piatto unico oppure può essere servito dopo gli antipasti. Ha sempre avuto successo fra i nostri amici.


Ingredienti
braciole di coppa di suino senza osso
senape di Digione (io l'ho usata al vino bianco, ma va bene anche quella classica) 
formaggio tipo Emmenthal (ma se vi piace il gusto più forte potete usare anche parmigiano)
pancetta affumicata 
cetriolini sotto aceto
funghi sotto olio
pasta (io ho usato paccheri)
parmigiano
pepe 
curcuma 

Preparazione
Battere la carne con un batticarne, spalmare la senape e pepare in entrambi i lati. Non occorre salare perché la senape è già molto saporita. Lasciare a riposo in frigo per almeno 3-4 ore. Mettere in ognuna delle braciole, pancetta, cetriolini, funghi, formaggio ed arrotolare la carne attorno agli ingredienti formando dei rotoli. Mettere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti. 
Nel frattempo mettere in una pentola l'acqua per la pasta con sale e curcuma (per colorare la pasta). Far bollire la pasta per il tempo richiesto dalle istruzioni, scolatela e usatela come contorno per i rotoli di carne. Condire la pasta con il sugo che rilascia durante la cottura la carne con la senape, mettere una spolverata di parmigiano sopra la pasta e servire caldo.
Buon appetito!!

martedì 4 gennaio 2011

Risotto ai funghi


Vi faccio la mia proposta per alleggerirvi dopo le infinite mangiate delle feste... Un risotto light, ma gustoso per riprendersi in bellezza. Io in questo caso ho usato funghi misti con porcini, ma si possono usare la varietà che uno preferisce oppure ha in casa. Mio marito ha apprezzato molto e  pensa che sia una ricetta deliziosa.





Ingredienti per 2 persone:
un po' di burro (io ne ho usato uno con basso contenuto di colesterolo) 
mezza cipolla 
1 bicchiere di riso
3 bicchieri di brodo vegetale (in mancanza va bene far bollire acqua con dado)
300 grammi di funghi a scelta
pizzico di pepe misto
pizzico di origano
scaglie di parmigiano

Preparazione:
Fate rosolare in una padella la cipolla con burro caldo. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungere i funghi e versare un po' alla volta il  brodo bollente mescolando di continuo. Alla fine cottura insaporire con gli aromi. Servire con le scaglie di parmigiano. Buon appetito a tutti!

lunedì 3 gennaio 2011

Torta Briciolina


Volevo inaugurare questo blog con una ricetta speciale, che ho imparato da mio marito, e lui a sua volta dalla sua mamma. E’ una ricetta abbastanza semplice, basta seguire alcuni passaggi. Di solito piace a tutti. Vi mostro come è prima e dopo la cottura.

Prima                               
 Dopo



Ingredienti
per l’impasto:
300 gr. di farina
1 bustina di lievito
1 uovo

per il ripieno:
200 gr. di zucchero
350 gr. di ricotta
scorza di limone grattugiata
1 bicchierino di liquore (io uso Rum)
120 gr. di amaretti
80 gr. di cioccolato fondente
Preparazione
In un recipiente si versa la farina, il burro, il lievito e l’uovo poi si mescola con le mani in modo da amalgamare bene il tutto.
In un altro recipiente si lavorano uno alla volta ricotta con zucchero, con cioccolato tagliato a scaglie, con scorza dli limone, con liquoree, con amaretti sbriciolati.
La teglia si unge bene e si mette un po’ di farina. La metà dell'impasto si posiziona passato con lo schiacciapatate sul fondo di tutta la teglia cercando di distribuirlo bene, poi sopra si mette tutto   il ripieno ed infine si copre con il rimanente impasto passato sempre con lo schiacciapatate. Mettete in forno per circa 35 minuti a 200 gradi.
La torta è più buona mangiata fredda il giorno dopo, quindi si può preparare con anticipo. Spero che vi piaccia e... buon appetito!