Mini cheesecake alle fragole

In questo periodo trovo ricette di cheesecake dappertutto, nella vita reale e nella vita virtuale... La cheesecake mi piace da sempre, ma non avevo idea che piacesse anche a mio marito, il quale (quasi) non mangia i dolci... non si finisce mai di conoscersi! Invece ultimamente mi ha rivelato che è la sua torta preferita! Allora questo ha scatenato in me il via libera alla preparazione di una cheesecake. Oggi vi presento questa delicata tortina fredda che mi ispirava tantissimo ancora dalle foto di Fabien ed Aury, e devo dire che avevano veramente ragione perché è buonissima! Ovviamente come mio solito, ho modificato un po' la ricetta, soprattutto negli ingredienti, mentre il procedimento è rimasto invariato. 

Ingredienti 2 persone

100 gr di cioccolato bianco
160 gr di formaggio tipo Philadelphia
un pezzettino di stecca di vaniglia
9 biscotti digestivi (io ho usato Oro Saiwa)
1 noce di burro fuso
5 fragole medie
4 cucchiaini di marmellata di fragole (magari preparata in casa) 
1 cucchiaino di zucchero a velo


Preparazione
Mentre fate fondere il cioccolato a bagnomaria insieme alla vaniglia, sbriciolare i biscotti finemente e unirli con il burro fuso. Quando il cioccolato sarà sciolto toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire per circa 5 minuti.
In una ciotola lavorare con una forchetta il formaggio Philadephia, unire il cioccolato e lavorare bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Frullare le fragole con lo zucchero e la marmellata per ottenere una salsina liquida. Foderare due cilindri di coppapasta (io ho usato uno tondo con diametro 9 cm e uno a forma di rombo con diametri 11 cm/7 cm) con carta stagnola e comporre gli strati: alla base distribuire il composto di biscotti schiacciandolo bene con un cucchiaio, versare sopra la crema e uniformare con un cucchiaio, infine, coprire con la salsina di fragole. Lasciare a riposare in frigo per almeno 3 ore. Togliere dalla coppa pasta e servire freddo.
Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo ai contest
una ricetta per Santa Lucia

la fabbrica di cioccolato

 

La raccolta delle fragole

Мини чийзкейк с ягоди

Тези дни виждам чийзкейкове навсякъде, както в реалния, така и във виртуалния живот ... Аз винаги съм обичала чийзкейк, но нямах представа, че и съпругът ми също харесва, защото той (почти) не яде сладко... Цял живот не стига да се опознаем! Той неотдавна ми каза, че това била любимата му торта! Това предизвика в мен желание за експериментирам чийзкейкове. Днес искам да ви покажа тази студена тортичка с деликатен вкус, която ме вдъхнови още от снимките на Фабиен и Аури, и трябва да кажа, че бяха прави - наистина е мнго вкусна! Както винаги, промених малко рецептата, предимно в съставките, но начинът на приготвяне е същият.

Продукти за 2-ма човека 100 гр бял шоколад
160 гр крем сирене тип Филаделфия
шушулка ванилия
9 обикновени бисквити
1 бучка масло
5 средно големи ягоди
4 супени лъжици ягодово сладко (за предпочитане домашно)
1 чаена лъжичка захар 

Начин на приготвяне
Докато разтапяте на водна баня шоколадът с ванилията, натрошете бисквитите, разтопете маслото и го разбъркайте добре с бисквитите. Когато шоколадът се разтопи, го отстранете да изстине около 5 минути.
В купа се разбива с вилица Филаделфията с шоколада, докато се получи гладък и хомогенен крем.
В миксер се разбъркват ягодите със захарта и сладкото, докато стане  на течен сос.

В две формички (аз използвах една кръгла с диаметър 9 см  и една ромбовидна с диаметър 11 cм на 7 см), застлани с алуминиево фолио по дъното и стените, се оформят пластовете: слага се основата от бисквитената смес и се натиска с лъжица, залива се с крема и се оформя с лъжица. Покрива се със соса от ягоди. Оставете в хладилник поне 3 часа. Извадете от формичките и сервирайте студено. 

Добър апетит!

Rose di pane nero

Questa è una ricetta di mia nonna che per me è una regina nella preparazione del pane. Io ne ho mantenuto la forma, ma ho modificato un po’ gli ingredienti per farla più sana e anche per poter partecipare al “Contest per Bene!” al quale tengo veramente tanto. Infatti questo è il mio secondo tentativo di partecipare, il primo è andato a buon fine, ma non ho pubblicato la ricetta...  quando il pane era pronto per essere cotto il forno non si è acceso… il pane così è finito a casa dei nostri testimoni di nozze che lo hanno cotto e gradito molto. Ora che il forno funziona di nuovo, sono riuscita a finire il pane e sono molto contenta. Lo abbiamo mangiato con verdure grigliate e mio marito vuole già il bis. La preparazione è semplice come piace a me. Con questa farina di kamut e farro i panini secondo me assomigliano a delle rose nere arrangiate in un bouquet.

Ingredienti

600 gr di farina di kamut e farro

300 ml di acqua tiepida

25 gr di lievito di birra

10 cucchiai di olio di oliva extravergine

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito con un po’ di acqua. Siccome mi serviva una lenta lievitazione (potevo cuocere il pane solo il giorno dopo) io ho usato la metà del lievito. Versare nel robot da cucina la farina, il lievito sciolto, il resto dell’acqua, 4 cucchiai di olio di oliva, lo zucchero e il sale. Impastare per pochi minuti tutto finché non diventa un impasto omogeneo ed elastico. Siccome la consistenza dipende molto dall’assorbimento della farina, aggiustare l’impasto e, se è troppo liquido, aggiungere ancora farina e se è troppo duro, aggiungere un po’ d'acqua. Lasciare a riposare in temperatura d’ambiente per 2-3 ore finché non raddoppia di volume. Stendere poi l’impasto cercando di creare un rettangolo e versare il resto dell'olio sopra l'impasto steso. Arrotolare l’impasto attorno a se stesso da entrambi i lati lunghi verso il centro finché non si uniscono. Tagliare con un coltello le estremità di entrambi i lati e con questo impasto fare una piccola palla da sistemare nel centro di una teglia tonda di 24 cm. Il resto dell'impasto arrotolato bisogna tagliarlo a tronchetti alti circa 2-3 cm e metterli attorno alla palla centrale e facendo i giri che ci vogliono per riempire la teglia. Distribuire tutto l’impasto e lasciare a lievitare per un'altra ora. Mettere il pane in forno caldo per circa 30 minuti a 180 gradi e verificare la cottura con uno stecchino di legno. Appena sfornato, spruzzare un po' d'acqua sopra il pane con le mani. Servire caldo e spezzare i panini con le mani.

Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest per bene 

Tonno con fave e salsa allo zafferano

La salsa allo zafferano si abbina benissimo con il pesce. Assaggiata per la prima volta dai miei cognati a Firenze per la vigilia di Natale di un paio di anni fa, questa ricetta mi è rimasta nel cuore. Quindi ho voluto riproporvi qui questo gustoso abbinamento. Invece l'aggiunta delle fave è una mia iniziativa e soprattutto un richiamo alla primavera. I miei cognati mi perdoneranno se ho modificato un po' la loro ricetta, ma li penso sempre quando la preparo.

Ingredienti per 2 persone

2 bistecche di tonno

300 gr di fave fresche intere

1 cucchiaio di burro

pepe misto

spezie miste per pesce

sale

Ingredienti per la salsa

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di farina

200 ml di latte

1 pizzico di zafferano

limone biologico

sale

Preparazione

Sciogliere il burro in un pentolino. Mescolare la farina con il latte e quando diventano omogenei versarli nel pentolino e aggiungere la buccia del limone e lo zafferano, salare e cuocere per circa 10 minuti mescolando continuamente. Togliere le bucce del limone e infine aggiungerne un po' di succo.
Sbucciare le fave e scottarle in un tegame con un po' di burro. Aggiungere un po' d'acqua fino a coprirli, salare e cuocere finché non si ammorbidiscono.
Cuocere le bistecche di tonno sulla piastra calda. Insaporire con spezie per pesce e pepe in entrambi i lati.

Comporre tutto nel piatto e servire caldo.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di about food "piselli e fave"

Peperoni ripieni

Questa è una ricetta tradizionale bulgara, e pur non trovando in Romagna la qualità di peperoni che mi serve (con forma più piccola, assomigliano a un cono lungo e in più hanno un gusto molto diverso) la preparo spesso in questo periodo perché mio marito mi compra sempre gli ingredienti, ricordandomi così cosa vorrebbe mangiare per cena! Siccome io sono una grande amante dei piatti unici che si preparano velocemente (calcolo solo il tempo del mio lavoro, non i tempi di cottura che possono essere lunghi, ma non mi impegnano in cucina e posso fare altre cose) lo accontento volentieri.

Ingredienti

Peperoni rossi

Carne macinata

Riso parboiled
Cipolla

Olio

Peperoncino 

Origano

Brodo

Ingredienti per la salsa

Yogurt bianco intero

Rosmarino

Pepe misto

Preparazione 

Come avete visto non ci sono delle stime quantitative perché la quantità dipende molto dalla grandezza dei peperoni che usate. Tagliare la cipolla e soffriggere con un po’ di olio, quando sarà rosolata aggiungere la carne macinata insaporire con abbondante origano e peperoncino e, quando la carne sarà un po’ cotta, aggiungere il riso. Infine versare un po’ di brodo e cuocere finché non viene assorbito completamente. E' importante che il riso sia comunque molto "al dente", visto che la cottura continuerà in forno.

Togliere i gambi dei peperoni, pulirli dai semini interni e lavarli bene. Riempirli con la carne macinata e il riso, se rimane qualcosa del ripieno, potete distribuirlo nella teglia dove cuocerete i peperoni. Bucare con una forchetta i peperoni e metterli nella teglia, aggiungere brodo e cuocere per circa 40 minuti in forno caldo a 200 gradi, girando i peperoni su tutti i lati per cuocerli uniformemente.

Servire caldi accompagnati con una salsa di yogurt, rosmarino e pepe. In realtà mio marito li mangia con la salsa di soia al posto della salsa di yogurt, ma dipende dai gusti.

Buon appetito!

Пълнени чушки

Тази традиционна българска рецепта често я приготвям в този сезон, въпреки че тук в Емилия-Романя не намирм вкусни български чушки...  съпругът ми редовно купува продуките, припомняйки ми, че би желал да яде пълнени чушки за вечеря! Тъй като аз съм голям любител на ястия, които бързо се приготвят (изчислявам само моята работа, а не време за печене, което може да бъде дълго, но аз не трябва да съм в кухнята и мога да правя други неща), така че с радост му ги правя. 

Продукти
Червени чушки 
Кайма 
Бял напарен ориз
Лук
Червен пипер 
Риган 
Бульон 
Продукти за соса 
Кисело мляко 
Розмарин 
Шарен пипер 

Начин на приготвяне
Не сам сложила количества, защото  се прави на вкус, според наличността на продуктите, а и съотношението  зависи от големината на чушките които използвате. Нарежете лука на ситно и запържете с малко олио, когато порозовее добавете каймата и подправете с много риган и пипер, добавете ориза и малко бульон. Не е нужно оризът да е напълно готов, защото ще продължите да го готвите  във фурната. 
Отрежете дръжките на  чушките и изчистете семената вътре. Измийте чушките. Напълнете със сместа от месо и ориз, ако остане от нея може да я сипете в тавата където ще се пекат чушките. Чушките се пробиват с вилица и се поставят в тавата, добавете бульон. Печете около 40 минути в затоплена фурна на 200 градуса, въртете чушките от всички страни за да се изпекът добре отвсякаде. 
Поднасят се горещи, придружени със сос от  кисело мляко, розмарин  и пипер. Всъщност съпругът ми ги яде със соев сос вместо сос от кисело мляко, въпрос на вкус. 
Добър апетит!

Straccetti su un letto di broccoli

Questa ricetta nasce dalla voglia di creare abbinamenti stagionali, in questo caso volevo utilizzare questo broccolo con provenienza siciliana che al mercato mi aveva “invitato” a prenderlo. Allora ho pensato di preparare un letto di crema di broccoli aromatizzato alla senape di vino bianco di Digione, per accogliere sopra gli straccetti che adoro. Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato e dall'abbinamento, che, secondo me, si sposa benissimo. Mio marito non riusciva a resistere nell’attesa di farmi fare due foto per il blog e voleva mangiare tutto… Devo ammettere che sono felice di riuscire a fargli mangiare i broccoli così volentieri, visto che generalmente non è proprio una verdura che riscuote molto successo. Semplice la preparazione, il che non guasta mai, visto che fra settimana il tempo da dedicare ai fornelli scarseggia sempre…

Ingredienti per 2 persone

circa 400 gr di straccetti di vitello

una manciata di pinoli

un po’ di rucola

aceto balsamico

Per la crema di broccoli

1 piccolo broccolo

1 cucchiaio di senape di Digione

5 cucchiai di yogurt bianco

Dado vegetale

Pepe misto

1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

Preparazione

Prima della cottura condire la carne tagliata a straccetti (meglio chiedere al macellaio di tagliarla già) con abbondante aceto balsamico, rucola e pinoli e lasciare riposare.

Nel frattempo lessare i broccoli in acqua insaporita con il dado vegetale. Nel frattempo cuocere gli straccetti in un tegame antiaderente, mescolando bene per circa 5-10 minuti ma non devono essere troppo asciutti.

Quando saranno cotti i broccoli, tenere alcune cime di broccolo per decorazione. Gli altri broccoli toglierli dall’acqua, aggiungere la senape e lo yogurt e frullarli con frullatore ad immersione per ottenere una liscia crema verde. Distribuire la crema sul fondo del piatto, aggiungere l’olio di oliva a crudo e pepare. Posizionare sopra gli straccetti e servire con le cime di broccolo rimaste.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Ma sei proprio un broccolo!

E anche al contest Testa di rapa!

Телешко върху пюре от броколи

Тази рецепта се ражда от желанието ми да създавам сезонни рецепти, като в този случай ми се искаше да използвам едно броколи от Сицилия, което още на пазара любезно ме "покани" да го взема. Така че реших да приготвя от него пюре, ароматизирано с горчица с бяло вино, като основа за телешко. Трябва да кажа, че съм много доволна от комбинацията и резултът. Съпругът ми едвам успя да изчака да направя две снимки за блога тъй като искаше да  изяде всичко... Трябва да призная, че съм щастлива, че той обича броколи, защото този зеленчук не винаги има голям успех... Рецептата е бърза, което никак не вреди през забързаните седмични дни...

Продукти за 2-ма души

около 400 грама телешко

шепа кедрови ядки

малко рукола

балсамов оцет

Продукти за пюрето

1 малко броколи

1 супена лъжица дижонска горчица

5 супени лъжици кисело мляко

1 супена лъжица зехтин

Вегета

Шарен пипер

Начин на приготвяне

Телешкото се наряза на тънки лентички и се полива обилно с балсамов оцет, посипва се с кедровите ядки и руколата и се оставя да престои.

В същото време се слагат във вряла вода Вегетата и броколите  и се варят до готовност. Докато се варят броколите, се слага телешкото в тиган и се запържва около 5-10 минути като се разбърква и се внимава да не стане прекалено сухо.

Когато броколите се свари, се отделят няколко розички от броколи. Останалата част се пасира с горчицата и киселото мляко доката се получи гладко зелено пюре. Пюрето  се сипва на дъното на плоска чиния, подправя се със зехтин и пипер. Отгоре се поставят месцата и розичките от броколи за украса.

Добър апетит!