Banitsa

Siete mai stati in Bulgaria!? Se la risposta è negativa, bisogna rimediare subito! Ottima cucina, paesaggi mozzafiato, SPA bellissime e prezzi competitivi. Inoltre si possono vivere anche delle esperienze uniche... non ci credete!? Vi invito a leggervi il racconto di mia sorella (neo blogger di viaggi) dedicato al "July Morning" ambientato naturalmente in Bulgaria.  
Questo, come avrete facilmente intuito, è un post tutto dedicato al mio paese e alla mia famiglia. Questa ricetta è stata presa direttamente dalla cucina di mia nonna. Vi ricordate? Ve ne avevo già parlato qui. Con piacere vi lascio la ricetta della mia dolce nonna, che da sempre prepara questo buonissimo piatto per tutta la famiglia. Questo, che è uno delle pietanze più famose della nostra cucina tradizionale, è un piatto che si può gustare in ogni momento della giornata, anche a colazione! Vi lascio un assaggio... 

Ingredienti per la pasta
10 gr lievito di birra

600 gr di farina

250 ml acqua tiepida

1 uovo

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di aceto

Ingredienti per il ripieno
3 uova 
200 gr di yogurt intero bianco (no dolce) 
1 cucchiaino di sodio bicarbonato 
300 gr feta greca 
burro fuso q.b.

Preparazione 
Sciogliere il lievito con parte dell'acqua. Aggiungere la farina, e tutti gli altri ingredienti e mescolare bene in un robot di cucina (oppure impastare a mano come vuole la tradizione) fino a ottenere un impasto con consistenza simile all'impasto della pizza. Se necessario regolare aggiungendo altra acqua oppure altra farina. Lasciare a lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 2 ore. 
Quando sarà pronto, preparare il ripieno. Sbattere le uova, aggiungere lo yogurt nel quale avrete dissolto il bicarbonato e il formaggio schiacciato con la forchetta. Amalgamare bene il composto.
Stendere la pasta con il matterello o con la macchina stendipasta (la sfoglia infatti deve essere molto sottile). Sopra i fogli della pasta spalmare il composto e aggiungere il burro fuso. Arrotolare la sfoglia intorno all'impasto, dopodiché arrotolarla attorno a sé stessa cominciando dal centro di una teglia tonda, unta precedentemente con un po' di burro. Sopra la Banitsa spalmare un po’ del ripieno rimasto. Mettere in forno preriscaldato per 30 minuti a 180 gradi.  Mangiarla preferibilmente calda accompagnata con yogurt intero. Buon appetito!

Muffin alla ricotta e limone

Buon anno! Avete trascorso delle belle vacanze? Io sì, mi sono rilassata tanto e ho viaggiato un po', quindi le festività le ho passate proprio come piacciono a me! Sono stata nel nord dell'Inghilterra (Manchester, Newcastle, Durham, York, Edimburgo). E' affascinate viaggiare durante le vacanze natalizie e riscaldarsi con un buon tè nella più famosa "tea room" di York, dove in qualsiasi ora della giornata c'è letteralmente la fila di persone impaziente di assaggiare i dolcetti del posto accompagnati da buonissimi infusi di tisane o tè. Mi è piaciuta così tanto questa tradizione che quando sono tornata in Italia mi è sembrato naturale  continuare a prepararmi il "five o'clock tea". Questa domenica abbiamo pensato di condividere questo momento con amici, accompagnandolo con dei buonissimi muffin alla ricotta e limone. Vi lascio la ricetta. Non sono deliziosi questi mini stampini che mi regalato mia sorella? 

Ingredienti
250 gr di farina 00
120 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
1 vanillina

70 gr di burro

80 ml di latte
120 gr di ricotta
buccia di 1 limone

Preparazione
Formare due composti separati: in una terrina mescolate le uova, il latte e il burro fuso; in un'altra unire alla farina, lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e il pizzico di sale. Versare quindi il composto liquido nel composto secco amalgamando il tutto. Aggiungere all’impasto la ricotta e la scorza del limone. Amalgamare bene. Imburrare i mini stampini per muffin e versare con un cucchiaio il composto riempendo 2/3 di ogni stampino. Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (verificare la cottura con uno stecchino). Buon appetito! 

Torta rustica alle mele

Con questa ricetta volevo ringraziare i miei primi 200 lettori! Non avrei mai immaginato che in meno di 1 anno avrei avuto così tanto sostegno.
In questa stagione autunnale la torta di mele mi sembra un must della domenica. Come forse saprete già preferisco preparare dolci usando pochissimo zucchero, in modo tale da esaltare il sapore della frutta. Secondo me il risultato è gustoso... ne volete un pezzettino?

Ingredienti per teglia 15 cm
per la pasta brisè
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
70 ml di acqua fredda
un pizzico di sale
per il ripieno
1 mela
2 cucchiai di rum
2-3 cucchiai di zucchero
succo di 1 piccola arancia 

Preparazione

Per la pasta brisè
Per preparare la pasta brisè bisogna usare gli ingredienti freddi. Mescolare nel robot di cucina il burro tagliato a cubetti con la farina ed un pizzico di sale per pochi secondi finché il composto non diventa sbricioloso; aggiungere poi l'acqua e mescolare velocemente nel robot finché non diventa un impasto. Avvolgere il composto con carta trasparente e mettere in frigo per almeno 40 minuti. 
Per il ripieno
Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili  e cospargerli con il succo dell'arancia, il rum e lo zucchero; lasciare a riposare un po'.
Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendere velocemente con il matarello formando due cerchi. Mettere una parte in una teglia piccola, riempire con le mele e coprire con l'altro cerchio. Chiudere bene e bucare la superficie con una forchetta per far uscire il vapore durante la cottura. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti.
Buon appetito!

Quiche di zucca

Benvenuto Autunno! Finalmente accendere il forno, non è più un sacrificio, anzi! Dopo che abbiamo trascorso un bellissimo weekend a Perugia la settimana scorsa, questo fine settimana abbiamo pensato di passare un po' di tempo nella nostra casetta e visto che cucinare mi rilassa tantissimo ho pensato di preparare un po' di specialità autunnali, che hanno piacevolmente stupito mio marito. Questa ricetta è della mia carissima amica Lili (neo sposina!) che dopo aver vissuto in Francia per tutto il periodo universitario, 4 anni fa, terminati gli studi, è stata ospite a casa nostra per qualche giorno e aveva pensato di deliziarci con  questa gustosa ricetta francese! Io sono molto appassionata di cucina internazionale e quella francese è fra le mie preferite. Da allora le quiche di tutti i tipi sono entrate a fare parte della nostra cucina. Sono stata fedele alla sua ricetta perché la trovo assolutamente deliziosa, soprattutto servita con un buon bicchiere di vino rosso!

Ingredienti

per la pasta brisè
200 gr di farina
100 gr di burro freddo
70 ml di acqua fredda
un pizzico di sale
per il ripieno
500 gr di zucca 
3 uova
50 ml panna
250 gr di formaggi a scelta (in questo caso: 100 gr di ricotta, 100 gr di formaggio fresco di capra e 50 gr di parmigiano grattugiato)
150 gr pancetta
noce moscata
sale
pepe misto

Preparazione

Per la pasta brisè
Per preparare la pasta brisè bisogna usare gli ingredienti freddi. Mescolare nel robot di cucina il burro tagliato a cubetti con la farina ed un pizzico di sale per pochi secondi finché diventa sbricioloso; aggiungere poi l'acqua e mescolare velocemente nel robot finché non diventa un impasto. Avvolgere il composto con carta trasparente e mettere in frigo per almeno 40 minuti. 
Per il ripieno
Nel frattempo lessare la zucca poi scolare e lasciare che l'acqua sgoccioli molto bene. Questo passaggio è molto importante perché la zucca non deve rilasciare acqua all'interno della torta.
Soffriggere la pancetta a cubetti. 
Mettere la zucca nel robot di cucina insieme alle uova, la panna, i formaggi, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare finché non diventa una purea omogenea. Aggiungere la pancetta e mescolare con un cucchiaio.
Stendere la pasta fredda da frigo sopra una carta da forno. Mettere nella teglia di 22 cm insieme alla carta ed alzare ai bordi. Bucare con una forchetta, inserire il ripieno all'interno dell'impasto, che dovrebbe venire abbastanza alto. Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.
Buon appetito! 


Con questa ricetta partecipo ai contest
fuori di zucca

fall inspired

la zucca... dolce e salata

con un po'... di zucca

ricette per halloween

una ricetta per la pupattola

Petto d'anatra

L'estate pian piano purtroppo ci sta lasciando... le giornate sono sempre più corte, al mattino c'è sempre un'arietta frizzante e di sera bisogna portarsi dietro un giacchettino... 
Per me è stato un'estate decisamente impegnativa: viaggi, uscite, matrimoni, battesimi, cene con amici, ma ho avuto anche tanto, tantissimo lavoro che ha contribuito a riempire le mie giornate. Fra tutte queste attività, i mesi più caldi dell'anno sono praticamente volati senza lasciarmi abbastanza tempo da dedicare al mio amato blog... Spero di rifarmi nei prossimi mesi con sfiziose ricettine.
Oggi vi posto una ricetta ispirata al nostro recente viaggio a Parigi, che ci ha regalato tantissime emozioni e sensazioni. Questo si è rivelato un ottimo modo per festeggiare il mio compleanno, perché Parigi ci ha stupito ed incantati con la sua magica atmosfera ed infinite attrazioni...

Ingredienti
petto d'anatra
insalata verde
marmellata di prugne
salsa di aceto balsamico
sale grosso
pepe


Preparazione
Cuocete il petto d’anatra a fuoco vivo per circa 7-8 minuti per parte in una padella antiaderente. Iniziate con il lato “pelle”  in modo tale da far rilasciare sul fondo il grasso che serve per la cottura. Girarlo e cuocete per l’altro lato. Tagliare a pezzettini e condire con sale grosso e pepe e servire sopra un letto di insalata. Completare il tutto con marmellata di prugne e salsa di aceto balsamico.


Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest Pronti a ricominciare?  di Olio e Aceto

Thailandia: un paradiso... all’improvviso!

Oggi la ricetta (e non solo) potete trovarla presso what you love! Sono felice di presentarvi questa collaborazione con what you love che mi ha permesso di raccontare la "mia" Thailandia. Fatemi sapere se vi piace lasciando un commento anche al post di what you love.


Dessi

Marmellata di prugne speziata

Quest'estate presa da tantissimi impegni, piccoli viaggi e moltissime feste purtroppo non ho avuto tempo da dedicare al blog... è anche vero che il caldo dell'ultimo periodo mi ha tenuto ben lontana dai fornelli e dalla cucina... in questi ultimi giorni però, complice il tempo quasi autunnale, ho trovato la giusta ispirazione per preparare questa marmellata di prugne biologiche, che arrivano direttamente dall'orto dei miei suoceri. Non è troppo dolce ed è veramente particolare con quel tocco di zenzero e cannella, per non parlare delle noci. Sono molto contenta del risultato ottenuto e spero che possa piacere anche a voi.  Vi consiglio di provarla accompagnata con yogurt greco.

Ingredienti

1 kg di prugne senza nocciolo
300 gr di zucchero di canna
300 gr di noci
1 stecca di cannella
1/3 di zenzero fresco
buccia di mezzo limone

Preparazione
Lavare bene le prugne. Tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Metterle in una grande pentola, aggiungere lo zucchero (si può mettete molto più zucchero, fino ad 1 kg e in questo modo si dovrebbe conservare di più, ma a me il gusto troppo dolce non piace). Aggiungere anche la cannella, lo zenzero grattugiato e la buccia di limone. Quando comincia a bollire abbassare il fuoco, mescolare di tanto in tanto. Dopo circa 15 minuti aggiungere anche le noci. Cuocere per altri 10 minuti. Fare la prova del piattino, mettere un po' di marmellata su un piattino e fatelo raffreddare. Se la marmellata scivola troppo bisogna cuocerla ancora, se invece la goccia aderisce al piatto, toglietela dal fuoco. Bisogna tener presente che la marmellata una volta raffreddatasi del tutto si rapprenderà ancora di più. Togliere la buccia di limone e la cannella. Inserire subito la marmellata in barattoli sterilizzati (a me ne sono venuti 3) e chiudere bene con dei tappi sterilizzati. Girare i barattoli con il tappo in giù e lasciare raffreddare completamente in questo modo. Tenere in un posto fresco e buio. 
Buon appetito e buone vacanze!

Con questa ricetta partecipo ai contest
una ricettola per la pupattola 

Let's Brunch!