Vellutata di rape e patate

Questa vellutata è stata preparata in una fredda serata di febbraio. Il colore caldo proviene dalla spezia curcuma, che si trova nei negozi etnici e fa tanto bene, ma può essere sostituita con il curry che comunque contiene curcuma.

Ingredienti per 2 persone

2 cipolline fresche

4 patate

4 rape bianche

1 noce di burro

1 cucchiaino di curcuma (oppure curry)

1 cucchiaio di prezzemolo

Brodo vegetale

Salsa di aceto balsamico per decorare

Preparazione

Tritare la cipolla e farla rosolare con la noce di burro. Aggiungere le patate e le rape tagliate in pezzi grossi e il curcuma e versare il brodo per coprire tutto. Far bollire per circa 20-25 minuti. Controllare se le verdure sono morbide. Alla fine aggiungere il prezzemolo. Frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Se rimane troppo liquida lasciare ancora per qualche minuto a fuoco medio, mescolando. Servire caldo e condire con la salsa di aceto balsamico.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta  "Se non è zuppa è pan bagnato"

Polpettine di Hummus

Sono aromatiche polpettine di ceci. Il piatto è stato riadattato prendendo spunto da questa ricetta del blog Vegano. Noi non siamo né vegani né vegetariani, ma ci piace sperimentare e mangiare equilibrato e sano, in più questa ricetta la troviamo molto gustosa e versatile. Vanno bene anche come antipasto, aperitivo o per un pic-nic. Inoltre potrebbero essere fritti (tipo falafel). Noi li abbiamo preparati e mangiati per cena e li abbiamo apprezzati molto!

Ingredienti per 2 persone
2 tazze di ceci cotti (vanno bene anche quelli precotti)
2 cucchiai di tahina (che ho preparato a casa frullando i semini di sesamo bianco tostato con un goccio di olio di oliva)
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cumino
1 pizzico di peperoncino
1 cucchiaino di curcuma (facoltativo)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di prezzemolo tagliato
sale q.b. (considerate che il sesamo è un po' salato di suo)

Ingredienti per la salsa
yogurt bianco intero
rosmarino
sale
pepe


Procedimento
Mettere tutti gli ingredienti nel robot di cucina e frullare finché non si ottiene un denso purè di ceci (hummus) e lasciare l’impasto riposare mezz’ora in frigo. Dopodiché con le mani preparare delle palline della grandezza di una noce e disporle su una teglia grande coperta da carta da forno. Cuocere per circa 15 minuti nel forno preriscaldato a 200 gradi. Servire caldi o freddi accompagnati da una salsina ottenuta mescolando dello yogurt, sale, pepe e rosmarino a piacere. 
Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest di About Food "Ricette per un picnic"

    

Кюфтенца от Хумус
Това са ароматни кюфтенца направени от пюре от нахут (Хумус). Ястието е вдъхновено и адаптирано от тази рецепта от блога Веган. Ние не сме нито веганци нито вегетарианци, но обичаме да експериментираме и да се храним балансирано и здравословно, и  мислим че тази рецепта е много вкусна и оргинална. Става за предястие, мезе или за пикник. Може също да се направят пържени (като фалафел). Ние ги ядохме за вечеря и много ни харесаха!

Продукти
2 чаени чаши сварен нахут
2 супени лъжици сусамов тахан (което аз приготвих  разбивайки с миксер бял препечен сусам с малко зехтин докато се получи гладка смес - тахан)
2 супени лъжици лимонов сок
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 щипка черен пипер
1 чаена лъжичка куркума (по желание)
1 скилидка чесън
2 супени лъжици нарязан магданоз
сол на вкус (имайте предвид че сусамът е малко солен)

Продукти за соса
кисело мляко  
розмарин
черен пипер
сол

Начин на приготвяне
Поставете всички продукти в кухненски робот и пасирайте докато получите гъсто пюре от нахут. Оставете сместа в хладилник за половин час. След това от сместа се оформят с ръце малки топчета с размерите на орех и се поставят в голяма тава покрита с хартия за печене. Пекът се около 15 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Поднася се по желание горещи или студени придружени със сос, който се прави разбърквайки кисело мляко с розмарин черен пипер и сол на вкус. 
Добър апетит!

Eco-muffin con cioccolato

E' una ricetta che preparavo ancora prima di conoscere il fantastico blog di Lisca ecocucina, ma leggendo il suo blog sono sempre più ispirata dalla cucina eco-sostenibile. Questo delizioso muffin si prepara con i residui di una centrifuga, cioé con quello che rimane preparando un centrifugato di frutta e verdura di stagione. Per questa ricetta io avevo usato una pera, una mela, una carota e un'arancia. Eco-muffin è stato preparato con la polpa avanzata e poco altro. 

Ingredienti

la polpa di 1 carota, 1 pera, 1 mela e 1 arancia  (residuo di 1 bicchiere di centrifugato)

200 gr. di farina
1 uovo

100 gr. di zucchero di canna 

50 gr. di burro

50 gr. di cioccolato fondente

1 bustina di lievito 

1 pizzico di sale

Preparazione

Togliere la polpa di scarto dal cestello della centrifuga e mettetela in una ciotola, unire tutti gli ingredienti (senza la cioccolata) e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, solo alla fine aggiungere la cioccolata tagliata finemente e mescolare giusto il tempo di amalgamare con il resto. Imburrate circa 6 stampini e distribuire il composto riempendo 3/4 dello stampino.  Cuocete per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi. Controllate la cottura con uno stecchino. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Buon appetito!

Еко-мъфини

Това е една рецепта, вдъхновена от блога  ecocucina на Лиска. Тези вкуcни мъфини се правят с остатъците при приготвяне на сок от твърди плодове и зелнчуци, тоест с това което остава след правенето с центрофуга на плодово-зеленчуков сок. За тази рецепта използвах круша, ябълка, морков и портокал. Еко-мъфини е приготвени с техните остатъци и малко други неща.

Продукти за 6 мъфина
1 морков, 1 круша, 1 ябълка и 1 портокал (това което остава от тях след првиготвянето на 1 чаша сок)
200 гр брашно

1 яйце
100 гр кафява захар
50 гр масло
50 гр тъмен шоколад
1 чаена лъжица  бакпулвер

1 щипка сол

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180 градуса.

Остатъците от плодовете след приготвянето на сок, брашното, яйцето, захарта, маслото, бакпулверът и солта се смесват в една купа и се разбъркват добре. Накрая се добавя шоколадът и се разбърква леко.

В 6 кошнички за мъфин се разпределя сместа по равно между тях. Пълнят се около 3/4 от обема. Пекат се около 20 минути, като се проверяват за готовност с дървена клечка, която трябва да излезе суха. Когато мъфините са готови се оставят да се охладят.

Добър апетит!

Passatelli in brodo

In queste fredde giornate ho pensato che è il caso di fare qualcosa di caldo e buono... E perché no un classico della cucina Romagnola? – passatelli in brodo!   (per fortuna sono anche abbastanza facili e veloci da preparare). 

Ingredienti per 2 persone

100 gr di pangrattato

100 gr di parmigiano

2 uova

noce moscata

scorza d limone

sale
pepe

brodo di carne o vegetale (io avevo preparato brodo di carne)

Preparazione

Fare una fontana col parmigiano ed il pangrattato, metterci le uova, la scorza di limone grattugiata e la noce moscata, salare e pepare. Mischiare bene e lasciar riposare per circa 10 minuti; dopodiché prendere un po’ di impasto alla volta e passarlo nello schiacciapatate. Buttare i passatelli nel brodo bollente e cuocerli finche non gli passa sopra il bollore. Serviteli caldi con il brodo.

Prima

Dopo

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Se non è zuppa è pan bagnato!"

e da oggi il blog è in bilingua: italiano e bulgaro.

Пасатели в бульон

от днес блогът е двуезичен: български и италиански.


В тези студени дни, реших да направя нещо топло и вкусно...  като например класическо ястие от италианския регион Емилия-Романя - пасатели в бульон -нещо бързо и лесно.

Продукти за двама
100 гр галета  

100 гр настърган пармезан  

2 яйца  

индийско орехче  

кора от лимон

сол  
черен пипер

месен или зеленчуков бульон 

Начин на приготвяне
Смесва се настърганият пармезан и галетата, прави се дупка в средата и се добавят яйцата. На вкус се добавят настърганата лимонова кора, индийско орехче, сол и черен пипер. Размесва се добре и тестото се оставя да престои около 10 минути. След това се взима част от тестото и се  минава през преса за картофи. Това  което  излиза от пресата когато станат с дължина около 1-2 см се изрязва с нож,  и се нарича пасатели  и изглеждат  като къси и дебели спагети. Пасателите се пускат във врящия бульон и се варят съвсем малко, 1-2 минути, докато кипне отново бульонът. Поднасят се горещи, в дълбока чиния, като се сипват заедно с бульонът.


Добър апетит!