venerdì 4 marzo 2011

Straccetti su un letto di broccoli

Questa ricetta nasce dalla voglia di creare abbinamenti stagionali, in questo caso volevo utilizzare questo broccolo con provenienza siciliana che al mercato mi aveva “invitato” a prenderlo. Allora ho pensato di preparare un letto di crema di broccoli aromatizzato alla senape di vino bianco di Digione, per accogliere sopra gli straccetti che adoro. Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato e dall'abbinamento, che, secondo me, si sposa benissimo. Mio marito non riusciva a resistere nell’attesa di farmi fare due foto per il blog e voleva mangiare tutto… Devo ammettere che sono felice di riuscire a fargli mangiare i broccoli così volentieri, visto che generalmente non è proprio una verdura che riscuote molto successo. Semplice la preparazione, il che non guasta mai, visto che fra settimana il tempo da dedicare ai fornelli scarseggia sempre…


Ingredienti per 2 persone
circa 400 gr di straccetti di vitello
una manciata di pinoli
un po’ di rucola
aceto balsamico

Per la crema di broccoli
1 piccolo broccolo
1 cucchiaio di senape di Digione
5 cucchiai di yogurt bianco
Dado vegetale
Pepe misto
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine

Preparazione
Prima della cottura condire la carne tagliata a straccetti (meglio chiedere al macellaio di tagliarla già) con abbondante aceto balsamico, rucola e pinoli e lasciare riposare.
Nel frattempo lessare i broccoli in acqua insaporita con il dado vegetale. Nel frattempo cuocere gli straccetti in un tegame antiaderente, mescolando bene per circa 5-10 minuti ma non devono essere troppo asciutti.
Quando saranno cotti i broccoli, tenere alcune cime di broccolo per decorazione. Gli altri broccoli toglierli dall’acqua, aggiungere la senape e lo yogurt e frullarli con frullatore ad immersione per ottenere una liscia crema verde. Distribuire la crema sul fondo del piatto, aggiungere l’olio di oliva a crudo e pepare. Posizionare sopra gli straccetti e servire con le cime di broccolo rimaste.
Buon appetito!
Con questa ricetta partecipo al contest Ma sei proprio un broccolo!

E anche al contest Testa di rapa!


Телешко върху пюре от броколи
Тази рецепта се ражда от желанието ми да създавам сезонни рецепти, като в този случай ми се искаше да използвам едно броколи от Сицилия, което още на пазара любезно ме "покани" да го взема. Така че реших да приготвя от него пюре, ароматизирано с горчица с бяло вино, като основа за телешко. Трябва да кажа, че съм много доволна от комбинацията и резултът. Съпругът ми едвам успя да изчака да направя две снимки за блога тъй като искаше да  изяде всичко... Трябва да призная, че съм щастлива, че той обича броколи, защото този зеленчук не винаги има голям успех... Рецептата е бърза, което никак не вреди през забързаните седмични дни...

Продукти за 2-ма души
около 400 грама телешко
шепа кедрови ядки
малко рукола
балсамов оцет

Продукти за пюрето
1 малко броколи
1 супена лъжица дижонска горчица
5 супени лъжици кисело мляко
1 супена лъжица зехтин
Вегета
Шарен пипер

Начин на приготвяне
Телешкото се наряза на тънки лентички и се полива обилно с балсамов оцет, посипва се с кедровите ядки и руколата и се оставя да престои.
В същото време се слагат във вряла вода Вегетата и броколите  и се варят до готовност. Докато се варят броколите, се слага телешкото в тиган и се запържва около 5-10 минути като се разбърква и се внимава да не стане прекалено сухо.
Когато броколите се свари, се отделят няколко розички от броколи. Останалата част се пасира с горчицата и киселото мляко доката се получи гладко зелено пюре. Пюрето  се сипва на дъното на плоска чиния, подправя се със зехтин и пипер. Отгоре се поставят месцата и розичките от броколи за украса.
Добър апетит!

3 commenti:

  1. Ciao, grazie per la tua ricettina! La linko subito
    Vale

    RispondiElimina
  2. Ciao Dessi, grazie mille per aver condiviso la tua ricetta con me.
    In bocca al lupo
    Eli

    RispondiElimina
  3. Grazie Vale e grazie Eli:-))
    Dessi

    RispondiElimina