Ruladini

Volevo proporvi questa ricetta che ho imparato da piccolina dalla mia mamma, la quale di solito non cucina molto, ma quando ci si mette per me è la migliore! Lei sa un sacco di segreti in cucina e riesce a fare degli abbinamenti originali e per me è stata sempre fonte di grande ispirazione.
Va bene servirli come piatto unico oppure può essere servito dopo gli antipasti. Ha sempre avuto successo fra i nostri amici.

Ingredienti

braciole di coppa di suino senza osso

senape di Digione (io l'ho usata al vino bianco, ma va bene anche quella classica) 

formaggio tipo Emmenthal (ma se vi piace il gusto più forte potete usare anche parmigiano)

pancetta affumicata 

cetriolini sotto aceto

funghi sotto olio

pasta (io ho usato paccheri)

parmigiano

pepe 

curcuma 

Preparazione

Battere la carne con un batticarne, spalmare la senape e pepare in entrambi i lati. Non occorre salare perché la senape è già molto saporita. Lasciare a riposo in frigo per almeno 3-4 ore. Mettere in ognuna delle braciole, pancetta, cetriolini, funghi, formaggio ed arrotolare la carne attorno agli ingredienti formando dei rotoli. Mettere in forno già caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti. 

Nel frattempo mettere in una pentola l'acqua per la pasta con sale e curcuma (per colorare la pasta). Far bollire la pasta per il tempo richiesto dalle istruzioni, scolatela e usatela come contorno per i rotoli di carne. Condire la pasta con il sugo che rilascia durante la cottura la carne con la senape, mettere una spolverata di parmigiano sopra la pasta e servire caldo.
Buon appetito!!